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神在月に訪れる方へ——勝部屋の酢飯づくり 出雲の街がもっとも賑わう神在月。せっかく出雲でお寿司を食べるなら、ただ新鮮なだけではない、本当に美味しい一貫を選びませんか？ 勝部屋では、全店舗で使用する酢飯を本店で毎朝手作りしています。創業以来守り続けてきたこの「シャリづくり」こそ、勝部屋の味の土台です。 勝部屋が毎朝つくる “特別な酢飯” のこだわり ■ 独自ブレンドの合わせ酢 ネタの旨みが最も際立つ配合で、酸味・甘味・旨味のバランスを調整。 ■ 専用機械でムラなく浸透 酢の香りや旨みが一粒一粒に均等に行き渡るよう丁寧に仕上げます。 ■ 職人の微調整 季節・湿度・お米の状態に合わせ、長年の経験を元に最適な仕上がりへ。 勝部屋の酢飯が選ばれる理由 ・酢のカドが立たず、まろやか・ふんわりほどける食感・ネタの旨みを最大限に引き立てる 毎朝変わらない想いで、今日も。 勝部屋の酢飯は、「出雲で一番おいしいお寿司を届けたい」という想いで毎朝仕込まれます。 出雲を訪れた特別な一日が、一貫の美味しさでより思い出深いものになりますように。 ぜひ、勝部屋こだわりのシャリをご賞味ください。

寒さが少しずつ深まり、あたたかい料理が恋しい季節になりました。 この時期ならではの味覚 「紅ズワイガニ」 が、境港より入荷しました。 勝部屋では、水揚げされた紅ズワイガニを浜茹での状態でそのまま店頭へ。大きな釜で一気に茹で上げることで、カニ同士の旨みがしみ込み、身がぎっしり、ふっくらとした味わいに仕上がっています。 紅ズワイガニの特徴 身がやわらかく、ジューシーな旨み カニの甘さをしっかりと感じられる味わい 茹でたての香りと食感を楽しめる おすすめの食べ方 ・そのまま豪快に・お好みでカニ酢を添えてシンプルに 素材の良さが際立つ、飽きのこない味わいです。 勝部屋のこだわり 境港産の新鮮な紅ズワイのみを厳選 長年地元に愛されてきた “目利きの仕入れ力” 旨みを逃さない、丁寧な浜茹での提供 「今年も安心して買える」「ここなら間違いない」そう言っていただける品質をお届けします。 お求めは各店舗にて 季節限定のため、数に限りがございます。ご家族の食卓に、ぜひ旬の味をご賞味ください。

出雲は11月、「神在月」と呼ばれる特別な季節を迎えます。全国の八百万の神々が集まるとされるこの時期は、出雲大社を中心に街全体が神聖な空気に包まれ、参拝や観光を目的に多くの方が訪れます。せっかく出雲に足を運ぶなら、土地の“おいしさ”も旅の思い出にしてみませんか？ 神在月に味わいたい、出雲の恵み「日本海の旬魚」 この季節の出雲は、海の幸がいっそう美味しくなる時期。特に日本海で水揚げされた魚は、寒さとともに旨味と脂がぐっと深まります。 勝部屋では、その日の状態が最も良い旬魚を選び抜き、店内で丁寧に捌いて提供しています。鮮度を生かした「生の美味しさ」、手間ひまをかけた「加工の美味しさ」、その両方を味わっていただけるのが私たちのこだわりです。 今が食べ頃。季節のおすすめ のどぐろ とろけるような脂と上品な旨味。ここ出雲でも人気の高級魚。 カレイの一夜干し 旨味がぎゅっと凝縮された、素材の良さが際立つ逸品。 アオリイカ 透き通る甘みとねっとりとした食感が魅力。刺身でも格別。 地元に愛される理由 「鮮度の高さと丁寧な加工が嬉しい」「地元の人に勧められて来ました」 そうした声を多くいただいています。長年この地で魚と向き合ってきたスタッフの技術と、地域に根ざした信頼こそ、勝部屋の強みです。 Instagramでは、魚の捌きを発信中。旅の前にチェックしていただくと、より楽しんでいただけます。 出雲観光とあわせてお気軽に 神話と歴史を感じる時間を過ごしたあとは、その土地が持つ“食の恵み”で、心と体を満たしてみませんか？ 出雲大社から車で約15分。Googleマップで 「出雲 勝部屋」 と検索していただくとスムーズです。※本社では販売を行なっておりません。 神在月の出雲へ。せっかくなら、この土地だからこそ味わえる美味しさを。 ご来店を心よりお待ちしております。

「新鮮な魚が食べたいけど、遠くて買いに行けない…」そんなお悩みをお持ちではありませんか？ 出雲の魚屋・勝部屋では、地元で水揚げされた極上の魚を、瞬間冷凍技術で全国へお届けする新商品を開発中です。「冷凍なのにまるで獲れたて」と感じていただけるよう、職人たちが幾度も試作を重ねてきました。 鮮度を閉じ込める「瞬間冷凍技術」 ノドグロ、クエなどの高級魚を丁寧に捌き、旨みが最も引き立つ瞬間に急速冷凍。従来の冷凍とは異なり、細胞を壊さずそのままの鮮度と食感をキープします。 「まるで現地で食べているみたい！」そんな声が聞こえる商品を目指して、職人たちは日々挑戦しています。 地元の誇りを全国へ 出雲の海に生きる魚たちは、潮の流れと寒暖差が生む豊かな旨みが特徴。その魅力を全国の食卓に届けたい——。そんな想いから生まれたのが、この新プロジェクトです。 地元の方々に支えられてきた勝部屋の伝統技術と鮮度へのこだわりを、そのまま全国のご家庭にお届けします。 まもなく販売開始予定！ 現在、全国発送に向けて最終準備を進めています。商品ラインナップや販売開始日は、近日中に公式サイトとInstagramで発表予定！ 開発の裏側や試作風景も、Instagramで随時配信していきます！ フォローして最新情報をチェックしてください！

朝晩の冷え込みが増してくるこの季節。「そろそろ鍋が恋しいな…」と感じていませんか？ そんなあなたにおすすめしたいのが、地元・出雲の魚を知り尽くした勝部屋が厳選する冬の鍋用のお魚です。 出雲の海から届く、冬のごちそう 鍋にぴったりの魚といえば「アンコウ」と「真鱈（まだら）」。どちらも寒い海で旨みをたっぷりと蓄え、身がふっくらとして美味しい旬の魚です。 ・アンコウ … 濃厚な旨みとぷるんとした食感が魅力・真鱈 … やさしい味わいで出汁との相性も抜群 地元・大社の海で水揚げされた魚を、店舗で一つひとつ丁寧に捌き、骨取り・下処理済みでお届けします。面倒な下準備なしで、すぐにお鍋に入れるだけ。おうちで本格的な魚の鍋が楽しめます。 忙しい日でも簡単・安心 「魚の下処理が面倒」「どんな魚が鍋に合うのかわからない」そんな方にも安心して使っていただけるよう、勝部屋ではプロの目利きで選び抜いた食材を最適な状態でお届けしています。 冬の食卓を、出雲の恵みで温めて この冬は、出雲の海の幸「アンコウと真鱈」で、心も体もぽかぽかに。家族で囲むお鍋の時間が、より贅沢で幸せなひとときになります。 ぜひご賞味ください！

気温がぐっと下がり、食欲の秋が本番を迎える季節。せっかくなら、この時期だけの旬の魚を味わいたいと思いませんか？しかしスーパーではなかなか見かけない魚も多く、「新鮮なのか不安」「調理方法が分からない」と感じる方も多いのではないでしょうか。 出雲漁港から直送！勝部屋の地魚 勝部屋では、地元・出雲の漁港で水揚げされたばかりの魚を毎朝自社で直接仕入れ。魚の状態を見極め、その場で丁寧に捌き、最高の状態でお客様にお届けしています。 特に秋におすすめなのが、次の3種類です。 ノドグロ（アカムツ） 「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚。皮を軽く炙ったお刺身や、ふっくら仕上げた煮付けは格別の美味しさです。 バトウ（マトウダイ） 淡白ながら旨味が強く、クセが少ないため幅広い料理に活躍。煮付けやソテーにすることで旨味が引き立ちます。 ホウボウ モチモチとした食感と、白身の中でも特に強い旨味が特徴。お刺身はもちろん、汁物にもおすすめです。 初めての方も安心の食べ方提案 「どう調理したら良いかわからない…」という方でも大丈夫。店頭では魚の特徴に合わせておすすめの調理法をスタッフがご案内します。ご家庭でプロの味わいを再現できるように、丁寧にアドバイスいたします。 勝部屋の想い 創業以来、出雲で愛されてきた勝部屋の確かな目利きと技術で、“今しか味わえない旬の贅沢”を皆さまの食卓にお届けします。 この秋、ぜひ勝部屋の地魚でご家庭の食卓を豊かに彩ってみてください。