今年のお盆も、暑さの残る中、たくさんの方が店頭まで足を運んでくださいました。車を降りて店の前まで歩いてくるだけでも、汗をかく日が続いたと思います。 そんな中で「勝部屋の魚を」と選んでいただけたこと。この記事は、その一つひとつへのお礼をお伝えするために書きました。少しだけ、お付き合いいただけたらうれしいです。 今年のお盆も、ありがとうございました 家族が集まるお盆は、一年の中でも特別な日です。 準備することがたくさんある中で、わざわざ店まで来てくださった。その時間を使ってくださったこと自体が、私たちにとってありがたいことでした。 「今日はどれがいい?」と声をかけてくださった方。人数を教えてくださって、一緒に量を考えた方。お顔を思い出しながら、この文章を書いています。 家族が揃う日の一皿を、任せていただきました 親戚一同が集まる食卓に、何を出すか。 その大事な一皿を勝部屋の魚に任せてくださったことが、店にとって何よりの励みになりました。 一年に何度もない日です。そこに自分たちが仕入れた魚が並び、みんなで囲んでもらえた。鮮魚店をやっていて、これ以上のことはないと思っています。 これからも、市場に通い続けます 勝部屋は、出雲の地域に根ざした鮮魚店です。 やっていることは、これまでとまったく同じです。市場に足を運び、その日の魚を自分の目で見極めて仕入れる。派手なことはできませんが、この繰り返しだけは変えずに続けていきます。 次に集まりがあるとき、また思い出してもらえる店でありたい。そう考えながら、明日も市場へ向かいます。 まとめ 今年のお盆、勝部屋の魚を選んでくださって本当にありがとうございました。皆さまの食卓に並んだことを励みに、これからも一日ずつ、その日の魚を選んでいきます。 お盆が過ぎても、店頭には毎日ちがう魚が並びます。近くまで来られた際は、どうぞ気軽にのぞいてみてください。またお会いできる日を、楽しみにお待ちしています。

お盆の帰省客をもてなすなら出雲市の寿司店「勝部屋」へ お盆になると、久しぶりに顔をそろえる家族や親戚。何を出せば喜んでもらえるか、毎年頭を悩ませる方も多いはず。せっかくの集まりだからこそ、いつもより少し特別な一皿を用意したいものです。 出雲市の勝部屋では、職人が手をかけて仕上げるお寿司とお刺身で、そんな帰省シーズンのおもてなしをお手伝いしています。 お盆の食卓、何を出すか迷っていませんか 子どもから年配の方まで集まる食卓では、好みの違いに悩むこと。買ってきた惣菜だけでは物足りず、かといって手の込んだ料理を一から準備する時間もない。そんな時期に頼れるのが、出来立てのお寿司やお刺身です。 職人が一つひとつ手で仕上げるお寿司とお刺身 勝部屋のお寿司とお刺身は、職人がその日の状態に合わせて一つひとつ手で捌いています。素材の状態を見ながら調整するため、その日ならではの味わいに仕上がるんです。 刺身は三枚おろしから丁寧に 刺身は三枚おろしから盛り付けまで、職人の手作業で仕上げています。切り方や盛り付け方にも手間をかけているので、見た目にも食卓が華やぎます。 酢飯は自家製にこだわって にぎりに使う酢飯は自家製です。米の炊き加減から合わせ酢の配合まで手をかけているため、ネタだけでなく酢飯そのものの味わいも楽しんでいただけます。 子どもから年配の方まで、箸が進む一皿 丁寧に仕上げたにぎりと盛り合わせは、子どもから年配の方まで幅広く箸が進む味わい。久しぶりに集まった家族の食卓で、世代を問わず楽しんでもらえる一皿として選ばれています。 お盆期間も通常通り営業しています お盆期間の8月13日から16日も、勝部屋は通常通り営業しています。帰省シーズンで慌ただしい時期ですが、いつも通りお立ち寄りください。 まとめ お盆に帰省した家族や親戚が久しぶりに顔をそろえる食卓には、職人が手をかけて仕上げる勝部屋のお寿司とお刺身がよく合います。三枚おろしから仕上げる刺身、自家製の酢飯を使ったにぎりは、子どもから年配の方まで楽しんでいただける一皿なんです。 お盆の食卓に何を出そうか迷っている方は、ぜひ一度、出雲市の勝部屋に足をお運びください。スタッフ一同お待ちしてます。

魚屋が言う「夏枯れ」とは 魚屋には昔から「夏枯れ」という言葉があります。海水温が上がる真夏になると、魚は涼しい深場へと移っていきます。そのため獲れる量が減り、店先に並ぶ魚の種類も数も、どうしても少なくなる時期です。 数が少ないからこそ、一尾ずつ確かめて選びます 勝部屋では、朝に入荷した魚を一尾ずつ手に取り、目の澄み方、身の張り、エラの色を確かめます。そのうえで、自信を持っておすすめできるものだけを店頭に並べています。数が限られる夏だからこそ、一尾の見極めに手を抜きません。 うろこ取り・三枚おろしも店頭で承ります 「家でさばくのは大変」「後片づけが気になる」——そんな声にお応えして、うろこ取りや三枚おろし、内臓の処理といった下処理を店頭で承っています。お買い上げいただいた魚を、そのまま調理できる状態でお渡しします。魚が少ない時期だからこそ、一尾を無駄なく、おいしく召し上がっていただきたいと考えています。 その魚に合う食べ方も、ひとこと添えて 同じ魚でも、刺身がいいのか、塩焼きか、煮付けか。選び方ひとつでおいしさが変わります。勝部屋では、お渡しするときにその日の魚に合った食べ方を一言添えています。「今日はこの魚を、こう食べるとおいしいですよ」——そんな会話も、魚屋の楽しみのひとつだと思っています。 今日並んでいる魚は、ぜひ店頭で 夏の魚は日によって顔ぶれが変わります。今日どんな魚が入っているかは、店頭でお確かめください。下処理のご相談も、食べ方のご質問も、お気軽にお声がけください。勝部屋でお待ちしています。