神在月に訪れる方へ——勝部屋の酢飯づくり
出雲の街がもっとも賑わう神在月。
せっかく出雲でお寿司を食べるなら、
ただ新鮮なだけではない、本当に美味しい一貫を選びませんか？
勝部屋では、全店舗で使用する酢飯を本店で毎朝手作りしています。
創業以来守り続けてきたこの「シャリづくり」こそ、勝部屋の味の土台です。
勝部屋が毎朝つくる “特別な酢飯” のこだわり
■ 独自ブレンドの合わせ酢
ネタの旨みが最も際立つ配合で、酸味・甘味・旨味のバランスを調整。
■ 専用機械でムラなく浸透
酢の香りや旨みが一粒一粒に均等に行き渡るよう丁寧に仕上げます。
■ 職人の微調整
季節・湿度・お米の状態に合わせ、長年の経験を元に最適な仕上がりへ。
勝部屋の酢飯が選ばれる理由
・酢のカドが立たず、まろやか
・ふんわりほどける食感
・ネタの旨みを最大限に引き立てる
毎朝変わらない想いで、今日も。
勝部屋の酢飯は、
「出雲で一番おいしいお寿司を届けたい」
という想いで毎朝仕込まれます。
出雲を訪れた特別な一日が、
一貫の美味しさでより思い出深いものになりますように。
ぜひ、勝部屋こだわりのシャリをご賞味ください。