魚を捌くには「高い包丁が必要」と思っていませんか？実はそうではありません。出雲市の鮮魚店「勝部屋」では、プロ用の包丁だけでなく、身近なニトリの包丁でも魚を毎日捌いています。この記事では、職人と包丁の関わりや、初心者でも魚を捌ける理由をご紹介します。
魚を捌くのに高い包丁は必要？
「魚を捌いてみたいけど、いい包丁がないと無理かな…」
そう思っている方は少なくありません。
しかし実際には、高級な包丁がなくても魚を捌くことは可能です。
出雲市の鮮魚店「勝部屋」では、プロ用の包丁を使うスタッフもいれば、なんとニトリの包丁で毎日魚を捌いているスタッフもいます。
大切なのは道具の値段ではなく、"使いこなす経験”と“手入れする心”です。
職人と包丁の関係
1本の包丁を磨き続ける職人
勝部屋のスタッフの中には、1本の包丁を大切に使い続けている人もいます。
毎日の研ぎと手入れを欠かさず、長年同じ包丁で魚を捌き続けています。
魚に合わせて包丁を使い分ける職人
一方で、魚の種類や大きさに応じて複数の包丁を使い分ける人もいます。
どちらのスタイルにも共通しているのは、魚と真剣に向き合う姿勢です。
包丁は職人にとって単なる道具ではなく、信頼できる相棒なのです。
初心者でも魚は捌ける
「魚を捌くには特別な包丁が必要」と思っている方にこそ伝えたいことがあります。
勝部屋が大切にしているのは、魚と向き合う真摯な気持ちです。
だからこそ、初心者の方もまずは身近な包丁で挑戦してみてください。
「魚を捌いてみたいけど、どう始めればいいかわからない」
「どんな包丁を選べばいいのか迷っている」
そんな時は、ぜひ店頭でスタッフにご相談ください。
プロの視点から、あなたに合ったアドバイスをお伝えします。
まとめ｜包丁より大切なのは心構え
魚を捌くことは難しそうに思えますが、高い包丁がなくても挑戦できるものです。
勝部屋では、職人が日々使う包丁に込めた思いや姿勢を大切にしています。
これから魚を捌いてみたい方の「最初の一歩」を、ぜひ勝部屋で踏み出してください。